شاتوت یکی از میوههای پرخاصیت است که ماندگاری کوتاهی دارد. خشک کردن شاتوت در خانه نه تنها راهی اقتصادی برای حفظ این محصول فصل است، بلکه...
شاتوت یکی از میوههای پرخاصیت است که ماندگاری کوتاهی دارد. خشک کردن آن در خانه نه تنها راهی اقتصادی برای حفظ این محصول فصل است، بلکه با روشهای صحیح میتوان طعم شیرین و ترش طبیعی، رنگ و ارزش غذایی آن را تا حد زیادی نگه داشت. این فرآیند ساده، شاتوت را به میان وعدهای سالم و ماندگار تبدیل میکند که در طول سال قابل استفاده است. در این مطلب از مجله اکالا، بهترین روش خشک کردن شاتوت در خانه را آموزش خواهیم داد.
با روشهای خشک کردن شاتوت در خانه (دستگاه خشککن، فر خانگی و روش سنتی آفتاب/سایه) به راحتی میتوان این میوه را به محصول خشک باکیفیت تبدیل کرد که رنگ طبیعی، طعم شیرین و ارزش غذاییاش حفظ شود. این روشها کم هزینه و قابل اجرا در هر خانهای هستند و با رعایت نکات نگهداری طولانی مدت، تا ماهها یا حتی تا یک سال ماندگار خواهد بود. تا انتهای مطلب همراه ما باشید تا نکات و روش نگهداری شاتوت خشک را مطالعه کنید.
بهترین روشهای خشک کردن شاتوت در خانه
برای خشک کردن شاتوت در خانه و حفظ هرچه بهتر رنگ و طعم آن، سه روش اصلی وجود دارد که هر کدام بسته به امکانات و شرایط شما قابل اجرا هستند. در ادامه هر روش را به صورت گام به گام و کامل توضیح میدهیم:
۱. خشک کردن با دستگاه خشککن
این روش کنترل دقیق دما و گردش هوا را فراهم میکند و کیفیت نهایی بالایی دارد. ابتدا شاتوتهای تازه، رسیده و سالم را انتخاب کنید. آنها را با آب سرد بشویید (برای حفظ رنگ بهتر، کمی آب لیمو به آب اضافه کنید). ساقهها را جدا کرده و میوهها را کامل خشک کنید.
میوهها را در یک لایه روی سینیهای خشککن بچینید (بدون روی هم افتادن). دما را روی ۵۵-۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و ۱۲ تا ۲۴ ساعت (بسته به اندازه میوه) خشک کنید. هر چند ساعت وضعیت را چک کنید.
شاتوت خشک زمانی آماده است که چرم مانند، بدون رطوبت داخلی و کمی انعطافپذیر باشد. بعد از خشک شدن، چند ساعت در دمای اتاق خنک کنید و در ظرف دربدار نگهداری کنید.
۲. خشک کردن در فر خانگی
اگر دستگاه خشککن ندارید، فر گزینه بسیار خوبی است. ابتدا شاتوتها را بشویید، ساقهها را جدا کنید و کمی آب لیمو اضافه کنید. روی سینی فر با کاغذ روغنی در یک لایه بچینید، فر را روی دمای پایین (۵۰-۶۰ درجه سانتیگراد) تنظیم کنید و درب فر را کمی باز بگذارید تا رطوبت خارج شود.
حدود ۴ ساعت شاتوتها را خشک کنید و هر ۱-۲ ساعت میوهها را هم بزنید تا یکنواخت خشک شوند. پس از خشک شدن، چند ساعت در اتاق خنک کنید.
۳. خشک کردن سنتی در آفتاب یا سایه
این روش مناسب کسانی است که تجهیزات ندارند. ابتدا شاتوتها را بشویید، آب لیمو بزنید و روی پارچه تمیز یا توری در سایه (یا نور غیرمستقیم آفتاب) بچینید. روزانه چند بار جابجا کنید و از باران و گردوغبار محافظت کنید. این روش معمولاً ۲ تا ۴ روز طول میکشد.
برای جلوگیری از تغییر رنگ شاتوت، ابتدا در نور ملایم و سپس در سایه کامل قرار دهید. وقتی کامل خشک و شکننده شدند، جمعآوری کنید.
نکات نگهداری طولانی مدت شاتوت خشک شده
پس از خشک کردن موفق شاتوت، مرحله نهایی و بسیار مهم، نگهداری صحیح آن است. اگر شاتوت خشک را به درستی نگهداری نکنید، ممکن است رطوبت جذب کند، رنگش تیره شود یا حتی کپک بزند. با رعایت چند نکته ساده و کاربردی، میتوانید طعم، رنگ و ارزش غذایی آن را برای ماهها یا حتی تا یک سال حفظ کنید:
- بعد از خشک شدن، شاتوتها را حداقل ۲-۳ ساعت در دمای اتاق خنک کنید تا رطوبت باقیمانده کاملاً خارج شود.
- میوههای خشک را در شیشه یا ظرف دربدار بریزید (حدود ۲/۳ پر). هر روز تکان دهید و به مدت ۵-۷ روز چک کنید. اگر داخل شیشه رطوبت دیدید، دوباره برای چند ساعت در خشککن یا فر خشک کنید.
- در جای خنک، خشک و تاریک (دور از نور مستقیم خورشید، اجاق یا رطوبت). بهترین دما برای نگهداری آن، زیر ۲۰ درجه سانتیگراد است.
- یخچال یا فریزر برای نگهداری خیلی طولانی (تا یک سال یا بیشتر) توصیه میشود.
- هر چند هفته یک بار ظرف را باز کنید و بو کنید یا چک کنید که کپک یا نرم شدگی نداشته باشد.
- اگر حجم زیادی از شاتوت را خشک کردید، آن را در بستههای کوچک تقسیم کنید تا هر بار فقط مقدار مورد نیاز را باز کنید و بقیه در بستهبندی اصلی بماند.
خشک کردن شاتوت در خانه راهکاری هوشمندانه برای استفاده حداکثری از این میوه فصل است و تجربهای مشابه با خشک کردن سایر توتها مانند توت فرنگی، زغال اخته یا بلوبری را دارد. با به کار گیری این روشهای ذکر شده در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، میتوانید در تمام فصول سال، شاتوت در آشپزخانه خود ذخیره کنید.