فرنی گیلاس یکی از جذابترین دسرهای فصلی است که با ترکیب فرنی لطیف و سس ملس گیلاس آماده میشود. برای درست کردن این دسر خوشرنگ باید از...
۲ نفر
آسان
15 دقیقه
۲۰ دقیقه
فرنی گیلاس یکی از جذابترین دسرهای فصلی است که با ترکیب فرنی لطیف و سس ملس گیلاس آماده میشود. این دسر خوشرنگ گزینهای عالی برای میانوعده یا یک عصرانه خنک تابستانی است. در این مطلب از مجله اکالا، با طرز تهیه فرنی گیلاس آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن این دسر، ابتدا هسته گیلاسها را جدا کنید و آنها را همراه با کمی شکر بپزید تا سس غلیظی به دست آید. سپس در قابلمهای جداگانه، شیر، آرد برنج و مابقی شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود.
در نهایت، سس گیلاس را به فرنی اضافه کنید و پس از یکدست شدن و خنک شدن، دسر را سرو کنید. در ادامه با طرز تهیه این فرنی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای فرنی گیلاس برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گیلاس رسیده و بدون هسته | ۱ پیمانه |
| شیر سرد | ۲ پیمانه |
| آرد برنج | ۲ قاشق غذاخوری سرپر |
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری (بسته به شیرینی میوه) |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| کره (اختیاری) | ۱۰ گرم |
مرحله اول: سس گیلاس را آماده کنید
دم و هسته گیلاسها را جدا کنید. آنها را به همراه ۲ قاشق غذاخوری از شکر داخل یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گیلاسها آب بیندازند و نرم شوند.
پس از این که میوهها کاملا پختند و غلیظ شدند، قابلمه را از روی حرارت بردارید. میتوانید این ترکیب را با گوشتکوب برقی کاملا پوره کنید یا بگذارید تکههای ریز گیلاس برای جذابیت بیشتر بافت دسر، باقی بمانند.
مرحله دوم: فرنی را آماده کنید
درست مثل طرز تهیه فرنی عادی، شیر سرد را داخل یک قابلمه مناسب بریزید. آرد برنج و مابقی شکر را به شیر اضافه کنید و با همزن دستی آنقدر هم بزنید تا آرد کاملا در شیر حل شود و هیچ گلولهای باقی نماند.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به صورت مداوم و پیوسته هم بزنید تا مایع کمکم غلیظ شود و به غلظت فرنی معمولی برسد.
مرحله سوم: دسر را سرو کنید
هنگامی که فرنی به غلظت مناسب رسید، سس گیلاس آمادهشده را به همراه گلاب، وانیل و در صورت تمایل کره به قابلمه اضافه کنید. مواد را سریع و یکدست هم بزنید تا فرنی کاملا رنگ صورتی و جذاب گیلاس را به خود بگیرد.
اجازه دهید دسر ۲ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم ریزجوش بزند تا جا بیفتد. سپس قابلمه را از روی شعله بردارید، فرنی را در ظرفهای سرو بریزید و پس از خنک شدن در یخچال، با تکههای گیلاس تازه تزیین کنید.
نکات و فوتوفن های طرز تهیه فرنی گیلاس
برای این که دسر شما به بهترین بافت و غلظت برسد و آرد برنج به هیچوجه گلوله نشود یا طعم فرنی به مرور زمان تغییر نکند، نکات و فوتوفن های زیر را رعایت کنید:
- راز یک فرنی لطیف و بدون گلوله این است که آرد برنج را حتما در شیر کاملا سرد حل کنید و تا زمان غلیظ شدن نهایی، دست از هم زدن بر ندارید، زیرا آرد برنج به سرعت ته مینشیند و میسوزد.
- اگر مایلید دسر شما حالت مجلسیتر و مخملی داشته باشد، میتوانید در مرحله پایانی پخت و پس از خاموش کردن شعله، یک قاشق غذاخوری خامه صبحانه همدمای محیط را به فرنی اضافه کرده و سریع مخلوط کنید.
- میزان شکر این دسر کاملا به ذائقه شما و ترش یا شیرین بودن گیلاسها بستگی دارد؛ اگر از گیلاسهای بسیار شیرین استفاده میکنید، میتوانید مقدار شکر سس را کاهش دهید تا طعم طبیعی میوه حفظ شود.
- برای تنوع در ظاهر دسر، میتوانید فرنی ساده و سس گیلاس را به صورت لایه لایه در لیوانهای شیشهای بریزید تا یک دسر طبقاتی و شیک برای مهمانیها داشته باشید.
- دقت کنید که فرنی پس از قرار گرفتن در یخچال و خنک شدن، غلیظتر میشود. بنابراین در مرحله سوم آن را بیش از حد روی قابلمه سفت نکنید و زمانی که غلظتی شبیه به ماست روان داشت، آن را از روی حرارت بردارید.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا، با طرز تهیه فرنی گیلاس و نکات و فوتوفن های پخت آن آشنا شدیم. این دسر خنک، علاوه بر طعم خوب ظاهر زیبایی هم دارد و آن را برای مهمانیها تبدیل به گزینهای مناسب میکند.