فراپه قهوه، نوشیدنی خنک و دلنشینی است که با همزدن سریع قهوه، آب، شکر و یخ به وجود میآید و بافتی غلیظ و کفدار دارد. این نوشیدنی برای...
1 نفر
آسان
10 دقیقه
فراپه قهوه، نوشیدنی خنک و دلنشینی است که با همزدن سریع قهوه، آب، شکر و یخ به وجود میآید و بافتی غلیظ و کفدار دارد. این نوشیدنی برای اولین بار، به طور کاملاً اتفاقی درست شد و خیلی سریع در سراسر یونان محبوب شد و به یکی از پرطرفدارترین نوشیدنیهای تابستانی تاریخ تبدیل شد. در این مقاله از مجله اکالا، طرز تهیه فراپه قهوه خانگی را آموزش خواهیم داد.
فراپه چیست؟
فراپه قهوه، یک نوشیدنی سرد و محبوب یونانی است که در سال ۱۹۵۷ به طور اتفاقی اختراع شد. به زبان ساده، فراپه نوعی قهوه خنک و کفدار است که با مخلوط کردن قهوه، آب سرد، شکر و یخ در مخلوطکن درست میشود تا بافت غلیظ، کرمی و پر از کف داشته باشد.
این نوشیدنی در یونان به قدری محبوب است که تقریباً در هر کافه و خانهای پیدا میشود و در تابستان مثل آب خوردن مصرف میشود. امروزه انواع مختلفی مثل فراپه شکلاتی، کاراملی، وانیلی و موکا هم از آن درست میکنند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای درست کردن فراپه قهوه، ابتدا بستنی وانیلی را همراه قهوه سرد داخل مخلوطکن بریزید و خوب ترکیب کنید. سپس سرد، سیروپ دلخواه و یخ اضافه کرده و مخلوطکن را روی سرعت بالا روشن کنید تا مواد کاملاً یکدست، غلیظ و کفدار شود.
مخلوط آماده را در یک لیوان بلند بریزید، روی آن خامه زده شده بریزید و با پودر کاکائو تزئین کنید. رسپی این نوشیدنی پرطرفدار را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای فراپه قهوه خانگی برای ۱ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| بستنی وانیلی | ۳ اسکوپ |
| یخ | حدود ۸ تکه |
| قهوه دم کرده سرد | ۱ پیمانه |
| شیر سرد | ½ پیمانه |
| سیروپ (طعم دلخواه) | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه زده شده | به مقدار دلخواه |
| پودر کاکائو | کمی برای تزیین |
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
ابتدا تمام مواد را از یخچال خارج کنید تا دمای یکسانی داشته باشند. قهوه را از قبل دم کرده و کاملاً سرد کنید (ترجیحاً حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بماند).
برای اینکه طعم و مواد مغذی قهوه به بهترین شکل حفظ شود، بهتر است تمام مواد (آب، قهوه دمکرده و شیر) کاملاً سرد باشند.
بستنی را کمی بیرون از فریزر بگذارید تا نرم شود به راحتی در مخلوطکن ترکیب شود، اما ذوب نشود.
مرحله دوم: بستنی و قهوه را مخلوط کنید
بستنی وانیلی و قهوه سرد را داخل مخلوطکن بریزید. مخلوطکن را روی سرعت متوسط روشن کنید تا بستنی کاملاً با قهوه ترکیب شود و مخلوطی کرمی و یکدست ایجاد گردد. این مرحله پایه طعم غنی و بافت نرم فراپه را تشکیل میدهد.
مرحله سوم: شیر، سیروپ و یخ را اضافه کنید
شیر سرد، سیروپ مورد نظر و یخ را به مخلوط قبلی اضافه کنید. مخلوطکن را روی سرعت بالا یا حالت Ice Crush روشن کنید و حدود ۴۵ تا ۶۰ ثانیه مخلوط کنید تا یخها خرد شده، مخلوط حجم بگیرد و بافتی غلیظ، کفدار و شیک مانند ایجاد شود.
مرحله چهارم: فراپه قهوه را تزیین و سرو کنید
توصیه میشود لیوان مورد استفاده را از قبل در فریزر سرد کنید تا دمای کلی نوشیدنی تا حد ممکن پایین بماند. مخلوط را بلافاصله داخل یک لیوان بلند یا گیلاس زیبا بریزید. روی آن را با مقدار دلخواه خامه زده شده بپوشانید.
در آخر کمی پودر کاکائو روی خامه. بلافاصله نوشیدنی سرو کنید تا بافت یخی و کرمی خود را حفظ کند. نوش جان!
اگر از نوشیدنیهای بر پایه قهوه لذت میبرید، پیشنهاد میکنیم این بار طعمهای متفاوتی را هم امتحان کنید. آفوگاتو با ترکیب بستنی و اسپرسو و آیس لاته شکلاتی با طعم ملایم قهوه و شکلات، از محبوبترین نوشیدنیهای کافهای هستند که میتوانند گزینهای عالی برای روزهای گرم سال باشند.
انواع محبوب فراپه قهوه
فراپه قهوه را میتوانید با طعمهای مختلف شخصیسازی کنید و از تنوع آن لذت ببرید:
- فراپه شکلاتی: به دستور پایه، ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو مرغوب یا سس شکلات اضافه کنید. این نوع فراپه طعم شکلاتی دارد و به علاقهمندان طعم قهوه-شکلات پیشنهاد میشود.
- فراپه کاراملی: از سیروپ کارامل در زمان مخلوط کردن استفاده کنید و در مرحله نهایی کمی سس کارامل روی خامه زده شده بریزید. نتیجه یک فراپه شیرین، معطر و دلنشین با طعم کارامل کاراملی خواهد بود.
- فراپه وانیلی: چند قطره عصاره وانیل طبیعی یا سیروپ وانیل به مخلوط اضافه کنید. این نسخه بسیار خوشعطر است و فراپه را نرمتر و دلپذیرتر میکند.
- فراپه موکا: ترکیبی عالی از قهوه و شکلات است. با اضافه کردن پودر کاکائو یا سس شکلات به پایه قهوه، فراپهای غنی، متعادل و پرطرفدار به دست میآید که هم طعم قهوه را حفظ میکند و هم لذت شکلات را ارائه میدهد.
آیا میتوانیم فراپه قهوه را با قهوه فوری درست کنیم؟
میتوان به راحتی فراپه قهوه را با پودر قهوه فوری در خانه آماده کرد و حتی در بسیاری از موارد نتیجه بهتری خواهید گرفت. مهمترین مزیت قهوه فوری نسبت به اسپرسو این است که وقتی سرد میشود، عطر و طعم خود را از دست نمیدهد، در حالی که اسپرسو با سرد شدن کیفیتش به سرعت افت میکند.
به همین دلیل، استفاده از پودر نسکافه یا قهوه فوری مرغوب، فراپهای با طعم پایدارتر، غنیتر و راحتتر به شما میدهد که مخصوصاً برای نسخه خانگی بسیار مناسب است.
تفاوت فراپه و آیس کافی در چیست؟
فراپه و آیس کافی هر دو نوشیدنیهای سرد قهوه هستند، اما تفاوتهای اساسی در رسپی و بافت نهایی آنها وجود دارد. فراپه قهوه به صورت مخلوط و بلند شده در مخلوطکن آماده میشود؛ قهوه فوری یا سرد، یخ، شیر و گاهی شکر یا سیروپ با هم میکس میشوند تا بافتی غلیظ، کفدار و کرمی ایجاد کند که شبیه به شیک است.
آیس کافی معمولاً قهوه سرد یا اسپرسو است که مستقیماً روی تکههای یخ ریخته میشود و بافت رقیقتر و شفافتری دارد. به همین دلیل فراپه نوشیدنی سنگینتر، مخلوطتر و لذتبخشتری برای روزهای گرم تابستان محسوب میشود، در حالی که آیس کافی سادهتر، سبکتر و بیشتر بر طعم خالص قهوه تمرکز دارد.
فراپه قهوه، این نوشیدنی خنک یونانی، با تنوع طعمهای جذابش از شکلاتی و کاراملی گرفته تا وانیلی و موکا، انتخابی عالی برای روزهای گرم است. اگر تمامی مراحل درست کردن نوشیدنی را از این مطلب از بخش آشپزی اکالا الگو بگیرید، نتیجه فراپهای خواهد بود که با نسخه کافی شاپی آن، مو نمیزند.
من مریم شجاعی مهر، نویسندهای متعهد به خلق ایده و محتوا هستم و کلماتم پلی است برای لمس و کشف ناگفتههای این سرزمین. همراهی شما در این مسیر طولانی، قوت قلم من است.