گل پنیرک با توجه به رنگ خاصی که دارد یکی از بهترین گزینهها برای درست کردن شربتهای خنک تابستانی است. برای آماده کردن شربت گل پنیرک با رنگ...
2 نفر
آسان
10 دقیقه
گل پنیرک با توجه به رنگ خاصی که دارد یکی از بهترین گزینهها برای درست کردن شربتهای خنک تابستانی است؛ اما چطور میتوان پنیرک را به شکلی آماده کرد که بیشتر رنگ بدهد؟ در این مطلب از مجله اکالا با طرز تهیه شربت گل پنیرک آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای آماده کردن شربت گل پنیرک آن را به همراه یخ، عرق بهارنارنج و بیدمشک به روش سرد دم میکنیم و سپس آن را با سیروپ مورد نظر مخلوط کرده و در ظرفهای دلخواه سرو میکنیم.
در ادامه با روش آماده کردن شربت پنیرک به این شیوه، به صورت گامبهگام آشنا خواهیم شد.
مواد لازم برای شربت گل پنیرک برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| پنیرک | ۱ فنجان |
| یخ خرد شده | ۱ فنجان |
| عرق بهار نارنج | ۱ فنجان |
| عرق بیدمشک | ۱ فنجان |
| سیروپ مورد نظر | ۴ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | ۲ فنجان |
مرحله اول: پنیرک را آماده کنید
پنیرک را با آب سرد آبکشی کنید تا گرد و غبار آن از بین برود، سپس آن را در یک فرنچ پرس بزرگ یا یک قوری بریزید.
مرحله دوم: یخها را اضافه کنید
یک فنجان یخ را به پنیرک اضافه کنید و سپس عرق بهار نارنج و عرق بیدمشک را هم روی آن بریزید. سپس در قوری را ببندید و بگذارید ۸ دقیقه به روش سرد دم بکشد.
مرحله سوم: محلول پنیرک را صاف کنید
پنیرک را صاف کنید تا ذرات پنیرک از آن جدا شوند. سپس داخل دو فنجان بلند سیروپ موردنظر خود را بریزید. سپس نصف محلول پنیرک را در یک لیوان بریزید و نصفه دیگر را در یک لیوان دیگر.
مرحله چهارم: نوشیدنی شما آماده است
کمی یخ داخل هر لیوان بریزید و لیوانها را با آب سرد پر کنید. نوشیدنی شما آماده است. برای این که این نوشیدنی ظاهر بهتری داشته باشد میتوانید از یخهای قالبی یا شفاف در آن استفاده کنید.
طرز تهیه شربت پنیرک سه رنگ
شربت گل پنیرک سه رنگ یا همان شربت کهکشانی، در واقع یک شربت ۳ فاز است. این شربت یکی از مجللترین و شگفتانگیزترین نوشیدنیها برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهای رسمی است.
این شربت به دلیل واکنشهای طبیعی پیاچ (pH) عصاره پنیرک در ترکیب با مواد اسیدی و قلیایی، به صورت خودکار لایهبندی رنگی فوقالعاده زیبایی ایجاد میکند.
برای آماده کردن این شربت به جز مواد اولیه ذکر شده به ازای هر نفر به یک قاشق غذاخوری تخم شربتی هم نیاز دارید. آمادهسازی و سرو این شربت رویایی تنها حدود ۱۰ دقیقه زمان میبرد.
مرحله اول: پنیرک را آماده کنید
ابتدا گل پنیرکهای خشک را در یک لیوان (ترجیحاً لیوان دستگاه فرنچپرس) بریزید و روی آنها نصف لیوان آب سرد اضافه کنید.
با اهرم فرنچپرس گلها را کمی به سمت پایین بفشارید تا کاملا غوطهور شده و رنگ آبی خیرهکننده خود را پس بدهند. حدود ۵ دقیقه زمان برای این کار کافی است.
همزمان در ظرفی دیگر، تخم شربتی را با مقداری آب ولرم خیس کنید تا آب را جذب کرده و کاملا حجیم و ژلهای شود.
مرحله دوم: لایه اول را آماده کنید
در یک لیوان بلند پذیرایی، نصف لیوان آب ولرم بریزید و ۲ قاشق چایخوری عسل یا سیروپ را به آن اضافه کنید. ترکیب را به خوبی هم بزنید تا کاملا حل شود.
سپس یخهای خرد شده را درون لیوان بریزید؛ دقت کنید مقدار یخها به اندازهای باشد که کمی از سطح مخلوط آب و عسل بالاتر بیاید تا فاز بعدی به خوبی روی آن تفکیک شود.
مرحله سوم: شربت را سرو کنید
آب یک عدد لیموترش تازه را بگیرید و آن را به آرامی روی لایه یخ بریزید. در ادامه، مجددا کمی یخ خرد شده به لیوان اضافه کنید تا لیوان کاملا پر شود.
برای لایه شگفتانگیز آخر، عصاره آبی رنگ پنیرک را که از قبل صاف کردهاید، به آرامی روی لایههای یخ بریزید و در نهایت تخم شربتیهای حجیمشده را روی نوشیدنی اضافه کنید.
به دلیل واکنش طبیعی عصاره پنیرک با اسید لیمو، لایه بالایی شربت به رنگ بنفش، لایه میانی به رنگ صورتی کمرنگ و لایه زیرین یعنی ترکیب عسل و آب به رنگ زرد در میآید.
طرز تهیه شربت در ۷ رنگ مختلف
گل پنیرک اگرچه طعم غالبی ندارد، اما سرشار از خواص دارویی نظیر رفع گرمازدگی، کاهش حرارت بدن و تسکین سرفههای خشک است. با استفاده از این تکنیک منحصربهفرد، میتوانید با پایه گلاب و عسل، ۷ شربت پذیرایی با رنگهای کاملاً متفاوت و جذاب خلق کنید.
آمادهسازی پایهای این شربت حدود ۳۰ دقیقه زمان نیاز دارد. در این طرز تهیه هم به ازای هر لیوان به یک قاشق غذاخوری تخم شربتی نیاز دارید. در ادامه با مراحل آمادهسازی پایه این شربت آشنا خواهیم شد.
مرحله اول: عصاره پنیرک را بگیرید
۵ قاشق غذاخوری گل پنیرک خشک را همراه با نصف لیوان آب سرد و چند تکه یخ به مدت ۳۰ دقیقه بخیسانید تا عصارهای بسیار غلیظ و تیره به دست آید. سپس آن را از صافی رد کنید.
مرحله دوم: تخم شربتی را آماده کنید
تخم شربتیها را در آب بخیسانید تا کاملا پف کنند و ژلهای شوند. گلاب و عسل را با هم ترکیب کنید و هم بزنید تا یکدست شوند؛ تخم شربتیهای ژلهای را نیز به این ترکیب اضافه کنید. این شربت پایه را در ۵ الی ۷ لیوان مجزا تقسیم کنید.
برای به دست آمدن هر یک از رنگهای مورد نظرتان از دستورالعمل زیر پیروی کنید:
- شربت آبی کاربنی: حدود ۶ قاشق غذاخوری از عصاره غلیظ گل پنیرک را به لیوان شربت پایه اضافه کنید، هم بزنید و باقی لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید.
- شربت آبی فیروزهای: فقط ۲ قاشق غذاخوری از عصاره پنیرک را به لیوان شربت پایه بیفزایید و بقیه حجم آن را با آب و یخ پر کنید.
- شربت سبز رنگ: ۲ قاشق غذاخوری عصاره غلیظ پنیرک را به همراه ۱ قاشق مرباخوری زعفران دمکرده غلیظ به لیوان شربت پایه اضافه کرده و مخلوط کنید تا ترکیب رنگ زرد و آبی، رنگ سبز زیبایی خلق کند.
- شربت صورتی سرخابی: ۳ قاشق غذاخوری عصاره پنیرک را درون لیوان شربت پایه بریزید و سپس ۳ قطره آبلیموی تازه به آن اضافه کنید تا بلافاصله رنگ آن به سرخابی جذاب تغییر کند.
- شربت صورتی کمرنگ: مقدار بسیار کمی عصاره پنیرک به لیوان شربت پایه اضافه کنید و چند قطره آبلیمو بچکانید تا صورتی ملایم و زیبایی به دست آید.
- شربت یاسی ملایم: حدود ۲ قاشق غذاخوری عصاره گل پنیرک را به لیوان شربت پایه اضافه کنید. سپس فقط ۱ قطره آبلیموی تازه به آن بچکانید و به آرامی هم بزنید تا رنگ آبی عصاره به یک رنگ یاسی تبدیل شود. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید.
- شربت بنفش: حدود ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری عصاره پنیرک را بدون اضافه کردن آبلیمو به شربت پایه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بنفش سلطنتی حاصل شود.
در این مطلب از بخش آشپزی اکالا با فوتوفن ثابت ماندن بیشتر رنگ شربت گل پنیرک آشنا شدیم. با روش دمآوری سرد میتوانید شربت پنیرک خوش رنگتری داشته باشید و آن را با سیروپهای مورد نظر خود ترکیب کنید.
همچنین اگر به درست کردن شربتهای خانگی با میوهها و گلهای فصل علاقه دارید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه شربت هلو و شربت زردآلو را هم امتحان کنید. این نوشیدنیهای خوشطعم و خنک، انتخابی عالی برای روزهای گرم تابستان هستند.
من فاطمه عاقلی هستم؛ عاشق کشف طعمهای تازه، غرق در دنیای کتابها و شیفته فیلمهایی که ذهن را به چالش میکشند. نوشتن و داستانگویی برای من چیزی بیش از یک سرگرمی است؛ راهی است برای به اشتراک گذاشتن لحظات ناب و تجربههای هیجانانگیز.